2018/03/30
今回の伝えたいこと。
同じ商品。でも…
どうも田中優勝（まさかつ）です。誰それ？
と思ったら→プロフィールへ！美容サロンの、ＩＴ経営サポーターとでも言っておきます。
まあカンタンに言うと色々やってるサロンポスレジ営業マンです。
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一般的な美容サロンのメニュー。
同じ「カット・カラー・パーマ」でも、その「価値」はお店によって変えられるのでは？
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実は先日、とある美容室で「お店や自分たちの個性を、お客様やお客様の知り合いに伝える。それは、そこにしかないものだから『価値』になる！そういうことがＳＮＳなどで広がるという可能性のある時代です。」なんてお話をしました。すると…
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「でも、実際には僕たちのサロンは、他のサロンとそんなに技術的には大きな差は無いし、代わり映えもしないと思います。それ『価値』になりますかね？」
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と、スタッフさんから、なかなか厳しいお言葉！確かに。技術の進歩で何でも均等にできてしまうというのも間違いではない。（細かな技術力の差などはもちろんあります。）だから、お店やスタッフさんの「個性」も、他のサロンとの差にもなるので、そこは前面に出しましょ！という話でしたが、上手く伝わらなかったようです。そこでオーナーが…
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「同じ美容師でも、それぞれ違う人でしょ！メニュー名でもそう。例えばカットって書くだけじゃなく『アナタの理想のスタイルを長持ちさせる、技術力に自信のカット！』って書いてあると違うでしょ！そういうことを伝えたかったんだよ。」
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と、ありがたく適切なフォロー。
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「同じ商品」でも「違う価値」になる！ということですね！そんなお話を、美容サロンではなく、とある飲食店を参考に書いてみます。
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まずはこれ、同じ「商品」です。
左：西葛西あかべえ。右：神楽坂あかべえ
同じ飲食店「あかべえ」の「秘伝レバー串」
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どちらも絶品です！臭みは無く、旨味は濃厚！焼き加減も絶妙！レバーが苦手な方も、これを食べると「あ、食べれる！おいしい！」と言うほどの絶品です。両店を経験した私には、本家「西葛西あかべえ」のレバーを再現していて、神楽坂も大満足でした！
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しかし西葛西店と神楽坂店の魅力はそれぞれ違います。
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西葛西店は、典型的な「下町の大衆居酒屋」で、おばちゃんとそのご家族で小さなお店ならではの味を守っているという感じ。お値段もリーズナブル！メニューもポンポンと出てくる！生ビール片手にワイワイと楽しめる！でも、実は有名アスリートが通う、知る人ぞ知る名店！
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そして神楽坂店は、オシャレな街のオシャレなお店！多種類のワインや日本酒などの銘酒と、味も見た目も工夫された料理がコースとして出て来て、それぞれをしっかりと説明する演出もカンペキ！その場所に合った雰囲気を美味しい料理と一緒に提供する。人も時間も手間もかかる！なので、お値段もなかなか！
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まさに「同じ商品」でも「違う価値」！
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実は、両店の関係をざっと聞いてみました。どうやら、飲食店ビジネスを手掛ける方が、西葛西の絶品レバーを食べて「これは名店として残すべき！」と感じたそうです！ただ、西葛西には後継者はいない。なのでその秘伝レバー串を他のカタチで残したいということで、神楽坂に違ったコンセプトのお店を作って、新しい価値として提供しているとのことでした。
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美容サロンでも通じることなのでは。最初のお話で、スタッフさんが「自分たちのサロンは、他とは代わり映えしないサロン。個性が価値になりますかね？」という言葉が出たこと、これはある意味ではオーナーからスタッフさんに「自分たちの価値」を伝えられていないということ。なので、それぞれの技術・サービス・メニュー・接客に「ウチは、それぞれを提供するときにこう考えている！」ということを明確にしてみると「価値」が共有できて、お客様にも伝わりやすいかもしれませんね。
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改めて、サロンのそれぞれのメニューへの、自店なりの「こだわり・セールスポイント」を明確にして文章にして、それをメニュー名にも反映させてみるとよいかもしれません。例えば「当店のカラーは『似合わせ』に自信！お客様のお仕事・ライフスタイル・雰囲気・お好みをしっかりヒアリングして、プロとしての提案をさせていただきます！そのために、スタッフも日々学んでいます！」とかでしょうか？（美容師ではなく、技術的な事は素人ですので、表現ヘタでスミマセン。）
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では、ここからは神楽坂「あかべえ」のフルコースをご案内！ご興味ある方はどうぞ！！ホームページは→コチラです。
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おしながきからシャレオツ！
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ビシソワーズ！白ワインと一緒に！
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前菜！こちらも白ワインで！
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冷菜！器は川をイメージ！
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焼き物！他にも２品！
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来ました！メイン！レバー串！赤ワインと！
西葛西の名店の「秘伝のたれ焼き」の味を再現しつつも、やはりこのお店ならではの演出と雰囲気！隣のニョッキは、ゴルゴンゾーラソースと蜂蜜でしたから！
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箸休め。季節の椀物。
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結びの焼き物。
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シメにお蕎麦。
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で、デザート！
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いやいやいやいや！大満足でした！
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ご一緒だったのは、実は・・・
神楽坂の美容室ｈｕｒａｋｏｋｏ堀崎社長ご夫妻！御馳走様でした！本当にお世話になりっぱなしです！ステキな時間をありがとうございました！今度、西葛西のあかべえは私からご招待させてください！
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そして、なんと！
私の地元、岡山県新見市のワインも！全国的なブドウの産地ですからね。そりゃワインもありますよね。知らなかった。あ、日本酒も地酒で美味いのあるんですよ！
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それぞれの料理に、創意工夫があり、その場に合った演出もあり、そこでの時間を存分に楽しめました。「同じ商品」でも「違う価値」を提供できる。美容サロンでも通じることがあるのではと思い書きました！
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最後、食べログか！って突っ込まれるかもしれませんが、いつも読んで頂きありがとうございます。
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