もしも「土日祝日休み・９：００～１８：００営業」の美容室があったら…③

time 2017/12/16

folder 美容室経営・集客の「お役立ちネタ」

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今回の伝えたいこと。

土日祝日が休みの美容室

予約表をシミュレーション！

どうも田中優勝（まさかつ）です。誰それ？

と思ったら→プロフィールへ！美容サロンの、ＩＴ経営サポーターと名乗っております。

まあカンタンに言うと色々やってるサロンポスレジ営業マンです。

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これまで、

「時間単価￥７，０００・稼働率９０％でシミュレーション」という、なかなか都合良い数字で考えてみて、

「売上・使うお金・残るお金から、損益シミュレーション」も、それなりになんとかなりそうな内容になって、

今回は、メニュー・客数・客単価を設定して、その内容でどのように予約表を埋めていけば、実現できるのか？を考えてみます。

この妄想、せっかく書き始めたので、しっかりと完結していきます。

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２０１８年の土日祝日を休みにしたとしたら、営業日数は２４１日。

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時間単価￥７，０００に設定した根拠は、今回の内容です。カット＋ヘアケアメニューで６０分￥７，０００というサロンがあり、９０％のお客様が何かしらのヘアケアを求めているとの設定。極端な言い方をすると「ヘアケア・髪をきれいにしたいと思うお客様だけに来ていただきたい！」というコンセプトのサロンです。

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そして、営業時間は９：００～１８：００までの９時間ですが、スタイリスト１席として稼働率１００％は現実的に厳しい。なので９０％に設定。そうすると、損益シミュレーションでは年間約２８０万の黒字になりました！！

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稼働率９０％って、かなり厳しいと思われそうです。それを今回は予約表でシミュレーションします。

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ではこちらの図をどうぞ！

スマホの方、小さいですよね…

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上の表の中にも詳細は書いていますが、稼働率９０％に設定した場合の「１人のスタイリストの１日売上目標￥５６，７００」これを、設定したメニューで達成するための、客単価・必要客数を逆算しました。

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スタイリスト１人が、客単価￥９，４５０で、毎日６人の客数が必要。ということになります。わりと、ありそうな数字になってきました。

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そして、同時間の施術は３人までで。カット＋ヘアケア（６０分￥７，０００）だけでなく、カットのみ（４０分￥４，０００）を希望というお客様もいるのではということを想定します。カラー（ｏｒパーマ）＋ヘアケアの比率は、全体の５０％維持を目指します。

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そんな感じで、予約表を埋めてみました。どうでしょう？お昼休憩も取れる。そんなに無理はしていない感じですね。ここで、稼働率９０％と同じ売上になるための工夫として、同時間の施術３人までなら、２時間メニューの後ろ１時間などの重複はＯＫにしておけば、その時間は稼働率２００％として考えてもよいので、空き時間を補えるということです。

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結果、

スタイリスト１人の１日売上￥５７，０００

２人で１日￥１１４，０００！

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画像の下に書いた、１人１日売上目標

￥５６，７００以上で達成できました！

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まあ、あくまでシミュレーション（妄想）ですけどね。。。

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カット＋ヘアケアが６０分￥７，０００とか、カット＋カラー+ヘアケアが１２０分で￥１４，０００とか、そもそもそこに無理がある！値引きとかもあるでしょ！と言われそうですね。なので、それぞれ理想通りに１００％はあり得ないので、稼働率も客単価もメニューも１０％下げたりと、できない場合も想定しました。まあ、それでも妄想ですが。

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ただ「時間単価￥７，０００」とは、こういうことで、実際にそういうメニュー構成のサロンもあります。その倍の料金設定にしている事例も聞いたことがあります。

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今までやっていることの概念を少し変えてみることも、こういう妄想から始まるのではないでしょうか？

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私は、サロン経営をしているわけではありません。しかし、全国各地で様々なサロンオーナー様に、様々な事例を見せていただいています。その中で、今までの在り方から「変えなきゃ！」とトライする方。「そうは言っても…」と現状維持の方。新規オープンの際に、周りと「一味違うぞ！」を目指す方。「だいたい近い感じ」で始める方。

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様々だと思いますが、個人店はその「個」を活かすべき時代で、その「個」を価値として感じてもらえるように努力・工夫が必要なのではないでしょうか？

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まあいくら妄想しても結局は「経営・集客」してみないとわかりません。この「土日祝日が休みの美容室」という発想にも賛否両論いただきましたが、サロンポスレジ屋の戯言、何かのお役に立てば幸いです。３回にわたり、おつきあいいただきありがとうございました。