美容サロン業界オンリー23年目に突入の営業マン『田中優勝』のサロン応援ブログ

もしも「土日祝日休み・9:00~18:00営業」の美容室があったら…③

time 2017/12/16

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今回の伝えたいこと。

土日祝日が休みの美容室

予約表をシミュレーション!

どうも田中優勝(まさかつ)です。誰それ?
と思ったら→プロフィールへ!美容サロンの、IT経営サポーターと名乗っております。
まあカンタンに言うと色々やってるサロンポスレジ営業マンです。
これまで、
「時間単価¥7,000・稼働率90%でシミュレーション」という、なかなか都合良い数字で考えてみて、
「売上・使うお金・残るお金から、損益シミュレーション」も、それなりになんとかなりそうな内容になって、
今回は、メニュー・客数・客単価を設定して、その内容でどのように予約表を埋めていけば、実現できるのか?を考えてみます。
この妄想、せっかく書き始めたので、しっかりと完結していきます。
2018年の土日祝日を休みにしたとしたら、営業日数は241日。
時間単価¥7,000に設定した根拠は、今回の内容です。カット+ヘアケアメニューで60分¥7,000というサロンがあり、90%のお客様が何かしらのヘアケアを求めているとの設定。極端な言い方をすると「ヘアケア・髪をきれいにしたいと思うお客様だけに来ていただきたい!」というコンセプトのサロンです。
そして、営業時間は9:00~18:00までの9時間ですが、スタイリスト1席として稼働率100%は現実的に厳しい。なので90%に設定。そうすると、損益シミュレーションでは年間約280万の黒字になりました!!
稼働率90%って、かなり厳しいと思われそうです。それを今回は予約表でシミュレーションします。
ではこちらの図をどうぞ!
 
スマホの方、小さいですよね…
上の表の中にも詳細は書いていますが、稼働率90%に設定した場合の「1人のスタイリストの1日売上目標¥56,700」これを、設定したメニューで達成するための、客単価・必要客数を逆算しました。
スタイリスト1人が、客単価¥9,450で、毎日6人の客数が必要。ということになります。わりと、ありそうな数字になってきました。
そして、同時間の施術は3人までで。カット+ヘアケア(60分¥7,000)だけでなく、カットのみ(40分¥4,000)を希望というお客様もいるのではということを想定します。カラー(orパーマ)+ヘアケアの比率は、全体の50%維持を目指します。
そんな感じで、予約表を埋めてみました。どうでしょう?お昼休憩も取れる。そんなに無理はしていない感じですね。ここで、稼働率90%と同じ売上になるための工夫として、同時間の施術3人までなら、2時間メニューの後ろ1時間などの重複はOKにしておけば、その時間は稼働率200%として考えてもよいので、空き時間を補えるということです。
結果、
スタイリスト1人の1日売上¥57,000
2人で1日¥114,000!
画像の下に書いた、1人1日売上目標
¥56,700以上で達成できました!
まあ、あくまでシミュレーション(妄想)ですけどね。。。
カット+ヘアケアが60分¥7,000とか、カット+カラー+ヘアケアが120分で¥14,000とか、そもそもそこに無理がある!値引きとかもあるでしょ!と言われそうですね。なので、それぞれ理想通りに100%はあり得ないので、稼働率も客単価もメニューも10%下げたりと、できない場合も想定しました。まあ、それでも妄想ですが。
ただ「時間単価¥7,000」とは、こういうことで、実際にそういうメニュー構成のサロンもあります。その倍の料金設定にしている事例も聞いたことがあります。
今までやっていることの概念を少し変えてみることも、こういう妄想から始まるのではないでしょうか?
私は、サロン経営をしているわけではありません。しかし、全国各地で様々なサロンオーナー様に、様々な事例を見せていただいています。その中で、今までの在り方から「変えなきゃ!」とトライする方「そうは言っても…」と現状維持の方。新規オープンの際に、周りと「一味違うぞ!」を目指す方「だいたい近い感じ」で始める方
様々だと思いますが、個人店はその「個」を活かすべき時代で、その「個」を価値として感じてもらえるように努力・工夫が必要なのではないでしょうか?
まあいくら妄想しても結局は「経営・集客」してみないとわかりません。この「土日祝日が休みの美容室」という発想にも賛否両論いただきましたが、サロンポスレジ屋の戯言、何かのお役に立てば幸いです。3回にわたり、おつきあいいただきありがとうございました。

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2017年

8/7 鳥取 8/28 東京 9/4 名古屋 10/16 岡山 11/13 東京 11/20 福岡

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カンタンプロフィール2016.08.22改

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田中優勝プロフィール

田中優勝(ゆうしょう)

田中優勝(ゆうしょう)

サロン専門POSシステム・ネット予約・アプリ等を開発・販売するエクシードシステムの営業マン。 美容業界オンリー21年・3,000店舗以上のサロンを訪問して得た情報を、お役立ち情報として美容業界の皆様にお届けしております。 集客・リピート・出店・教育・講習等、何でもご相談ください。 [詳細]

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